Aktuelt vinsortiment VinFraFrankrig

De angivne priser er vejledende detailpriser inclusive moms, afhentet på lager og netto kontant. Opdateret den 28.07.2017. For en gros priser kontakt mig direkte på mobil 20259317

20-12-domaine-de-luc-viognier

Domaine de Luc, Viognier, Bio

Liflig, let og frugtfrisk hvidvin med lys farve mellem strågule og grønlige toner. Appetitvækkende duft og smag af sydfrugter og makiens krydderier. Mild, rund og blød smag af ferskner og abrikoser. En velbehagelig og forførende, fin og ægte sydfransk 100% Viognier.

Servér ved 12 grader til fiskeretter, lyst kød med fjerkræ og gris, til salater og picnic, apéritif og små mellemmåltider.

Altid rar og tilgængelig; bliver aldrig ”for meget” - men er altid nydelig. 

Pris: 92,-

Høsten foregår manuelt og om natten for at bevare mest mulig friskhed. Druerne køres hjem i de små, ombyggede tipvogne på etiketten, så presning i store læs af druerne under transport før ankomst til kælderen undgåes.

Gæringen styres ved lav temperatur efter forudgående lempelig presning og maceration pelliculaire, der er udblødning med skindkontakt, for at udtrække mest mulig smag fra drueskind til mosten. Mild, frisk og altid behagelig nydevin.

20-20 Fabre Viognier Chimère

Viognier Chimère – Den Fantastiske Viognier
Fantastisk, enestående og helt særlig 100% Viognier-hvidvin fra udvalgt enkeltmark i Boutenac.

Intens, gylden og brillant farve. Meget kompleks duft. Fuldendt, fyldig og rund smag med lidt sødme fra fersken og abrikoser, malt og honning med et strejf af ristede mandler. Perfekt syrebalance og en lang og nobel finale.

Kan med sin tyngde ledsage alle kraftige hovedretter og nemt erstatte røde vine. Perfekt til røgvarer, laks, ål og makrel, fjerkræ i champignonsauce og jule- og påskefrokoster. Bør nydes ikke for kølig begyndende ved 13-14 grader. Vinen kan gemmes i op til 10 år.

Pris: 200,-

Stiklingerne, plantet i 1990 på en mark på 3 hektar, indrettet til formålet, er udvalgte fra sunde moderplanter fra det berømte område Condrieu langs Rhone-floden mellem Vienne og Valence i den nordligste del af Rhone-dalen.

Druerne dyrkes i Gasparets ved Boutenac, hvor Famille Fabres ejendom ligger tæt på Middelhavets sol og varme vinde, med et perfekt miljø for dyrkning af vine uden kunstgødning og syntetiske sprøjtemidler.

Høstudbyttet begrænses ved grøn høst helt ned til 20 hektoliter pr. hektar for at skabe den intense duft og smag i vinen. Gæringen foregår i nye, franske egefade, hvilket integreres godt i smagen, og forlænges med temperaturstyring under jævnlig omrøring for at forlænge perioden med mest muligt udtræk fra druerne. Vinen udvikler sig derefter på ståltanke, inden den sættes på flaske, hvor vinen fortsætter med at udvikle sig.

20-30 Domaine Coulon Ban des Cigales Bio

Château Coulon Ban des Cigales

En festlig stemningsvin blandet af druerne fra den tørre og frugtfriske Viognier og den allermest søde vin, Muscat Petit Grain. Bør serveres kølig – næsten kold. Er suveræn som apéritif og velkomst, til friske frugter, søde jordbær, en frugtsalat og dejlig på en picnic-tur eller bådfart og til alle festlige lejligheder.

Farven er bleggul med gyldne reflekser, og duften er fin med noter af kærligheds-frugten Litchi, abrikoser og lignende sydfrugter. Smagen er afbalanceret, frisk og silkeblød med mild sødme kombineret med det tørre af lyst frugtkød. Er harmonisk, forfriskende og forførende.

Pris: 100,-

Druerne er dyrkede på Famille Fabres Château Coulon ved landsbyen Cruscades i det varme Corbieres. Markerne ligger i dalplateauet under de omgivende og højere bjergkæder, men lidt højere end nabomarkerne og er en blanding af ler og kalk, dækket af sten. Ejendommen er godkendt som biologisk dyrkningsdomæne.

Høsten foregår manuelt om natten for at bevare friskheden og undgå tørringstab, og druerne presses forsigtigt, så mest mulig frugtkød bevares. Gæringen foregår i ståltanke ved kontrolleret lav temperatur og standses med temperatursænkning for at holde på vinens righoldige aromaer.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Château Coulon

ligger i Cruscades langs den romerske vej, La Via Aquitania, der forbandt Middelhavet med Atlanterhavet.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Domaine La Grande Courtade, Chardonnay, Bio

En sjælden og speciel udgave af 100% Chardonnay fra Middelhavsregionen, Pay D'Oc.

Bleg gylden farve med lidt grønne strejf. Fyldig og kompleks duft af smørsmurt ristbrød og en anelse kanel. Klar og fyldig smag med nogen længde af sydens frugter og fin syrebalance.

Servér ved 8-10 grader til fisk, røgvarer, lyst kød, salater og oste. Rar og fin nydevin og apéritif, til terrassen, båden og picnic.

Pris: 96,-

Famille Fabre har fem vingårde i Corbieres, den ene nær Beziers i rundingen af Middelhavet, som hedder Domaine De La Grande Courtade, der betyder, den store af bygninger omgivne og solbeskinnede gård. Vingården ligger ved Ensérune nær det store, naturskabte amfiteater, hvor al solvarmen fortættes til druernes sukkerdannelse.

Druerne høstes om natten for at bevare friskheden og aromaerne og de presses let. De første 20% af juicen gærer på franske egefade og ligger dér et stykke tid under jævnlig omrøring i 6 måneder. De 80% af juicen gærer under lav temperatur i ståltanke. Efter denne opdelte vinifikation og lagring blandes partierne igen og sættes på flaske. Mere optimalt kan sydens sol ikke udnyttes.

20-50 Domaine La Grande Courtade L'Instant Sauvignon

 

Domaine La Grande Courtade, L’Instant Sauvignon Blanc, Bio
En frisk og tydelig Sauvignon Blanc, 100%, fra den varme Middelhavsregion i Pay D'Oc. Lys-grønlig farve. Frisk duft af lime, syrligt-søde æbler og moden grapefrugt. Levende og fyldig smag af passionsfrugt og ananas med god syre og mineralitet i fin balance og med god længde - en rarere udgave af de ædle Sancerre-vine.

Servér ved 10 grader om sommeren til receptioner, ferniseringer og som nydevin; til måltider året rundt med fed fisk og lyst kød med fyldige saucer, til salater, picnic, apéritif, små mellemmåltider og som nydevin. Kendere af Sauvignon Blanc overraskes af den fine og fyldige udgave, især i forhold til prisen.

Pris: 87,-

Domaine La Grande Courtade ligger tæt på Beziers i rundingen af Middelhavet, tæt på den særprægede og naturskabte dal, Ensérune, et kæmpe amfiteater, altid fyldt af sol og varme.

Vinstokkene står i aflejringer af kalkdynd, som er særligt velegnet til hvide druer og denne Sauvignon Blanc. Håndhøstningen foregår om natten for at bevare friskheden og aromaerne. Juicen ligger nogen tid på skallerne til udblødning, maceration pelliculaire, for at udtrække mest muligt af smagsstofferne. Efter forsigtig presning gærer druerne i ståltanke under temperaturkontrol ved lav temperatur, så mest mulig smag udtrækkes fra druerne.

20-60 Château de Luc Blanc Les Jumelles

Château de Luc, Blanc Les Jumelles, Bio

Fortræffelig daglig- og festvin. Imødekommende og bleggylden farve og kompleks duft af blandt andet hasselnødder og kaprifolier. Sprød, fyldig og krydret, lang og kompleks smag med en god længde af frugt og hvide blomster som f. eks. hvidtjørn. Perfekt syrebalance.

Servér ved 12 grader til salater, fjerkræ, svinekotelet, lasagne, grill-retter, røgede spisevarer, stegt flæsk med persillesovs og som nydevin - året rundt. 30% Grenache og 70% Roussanne, som giver den fyldige, krydrede smag.

Pris: 99,-

Denne vin indgår i en serie af hvid, rosé og rød vin, Blanc Les Jumelles, Rosé Les Jumelles og Rouge Les Jumelles. Fælles for dem er, at de med deres gode tyngde er meget velegnede til årets forskellige måltider af mange forskellige slags til både hverdag og fest. Les Jumelles betyder tvillinger, og denne serie af vine har Claire og Louis Fabre opkaldt efter deres to førstefødte, Clémence og Jeanne, som er tvillinger. Clémence er den, der, sammen med sin bror, skal føre Famille Fabre videre efter sin far Louis, der overtog gårdene i 1982 efter sin far André.

20-80 Sancerre Cherrier Cuvee Pinson

Domaine Cherrier Pere et Fils, Le Pinson

Ægte Sancerre! 100% Sauvignon Blanc. Frisk lys og klar, gylden farve. Fyldig og mineralsk duft, frugtagtig og appetitvækkende. Forfriskende syrlighed, vibrerende mineralitet og tydelig frugtsmag af lime, æble og en anelse hyldeblomst. 

Fremragende til alle retter med skaldyr, fisk med fed sauce, gedeoste, alle forskellige salater - endog til tungere retter - som nydevin, til picnic og terrassen. Servér ved 10 grader og lad de fyldige duft- og smagsnuancer udvikles.

Le Pinson er dejligt overraskende at blive udfordret af og et fint - mere gribende - alternativ til Chardonnay.

Pris: 150,-

Cherrier Pere et Fils, 3. og 4. generation, leverer hvert år elegante og autentiske Sancerre vine. Altid 100% Sauvignon Blanc druer. Traditionel etiket. Kursen mod det højeste niveau fastholdes.

Le Pinson er deres bedste cuvée, og Domaine Cherrier, der ligger i Amigny lige vest for Sancerre – et helt utroligt smukt landskab – er dyrket oppe på et højdedrag af kalkblandet lerjord, der vender mod sydøst og derfor godt eksponeret mod solens energi til druerne. Højdedraget, kalkjorden og markernes placering egner sig specielt godt til disse hvide vine og er det terroir, som fremelsker den herlige mineralitet, der harmonerer så flot med Sauvignon-druernes frugtsmag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Domaine Cherrier Pere et Fils

 

Fernand Cherrier i marken bag familiens ejendom i Amigny vest for Sancerre.

40-20 Château de Luc Rosé Les Jumelles

Château de Luc, Rosé Les Jumelles, Bio

Frisk og fyldig ledsager til daglige og festlige måltider. Sart laksefarvet og flot indpakket i en attraktiv matflaske. Intens og frisk duft af syrlige frugter. Delikat og appetitvækkende smag af røde frugter med aromaer af blodrøde ferskner og litchi og med god syrebalance.

Friskhed fra Cinsault og kompleksitet fra røde Grenache druer. Dejlig til alle salatretter, rejer, hummer, muslinger, let røget makrel og sild, kylling, fasan, gris, grill-retter, hummersuppe, paella og som terrassevin. Rosé Les Jumelles kan anvendes året rundt. Servér ved 12 grader og nyd ægte, fransk rosé.

Pris: 99,-

Denne vin indgår i serien Les Jumelles af hvid, rosé og rød vin. Druerne i Château de Luc Rosé består af to af Sydfrankrigs typiske røde druer med 20% Cinsault og 80% Grenache Noir. Høstudbyttet begrænses ved grøn høst til kun 40 hl pr. ha. Blanc Les Jumelles dyrkes på Château de Luc i Le Luc-sur-Orbieu i det nordlige Corbieres. Druerne høstes om natten for at bevare aroma og friskhed bedst muligt. Grenache presses straks, medens Cinsault ligger køligt til udblødning på druerne inden gæring, saignée. Derefter foregår vinifikationen traditionelt med temperaturstyring i ståltanke.

40-40 Château Fabre Gasparets Rosines Rosé Bio

Rosine fra Château Fabre Gasparets, Bio

Ny gastronomisk rosé af udvalgte druer til kendere af gode vine. Krydret duft af rosenkronblade og hvide blomster, fyldig og lang smag med aromaer af ribsgelé og en anelse mineralitet.

Sædvanlig blanding af af Cinsault og Grenache - men her tilsat udvalgte Mourvedre-druer. Friskhed, bred frugt og blød, rund og fyldig druesammensætning kendetegner denne rosé i særklasse. Velegnet ledsager til fiskeretter, hummere, lyst kød og kraftige retter. Ved 12 grader opnåes bedst udbytte af en sublim fransk rosé.

Pris: 160,-

Rosine 2016 er første årgang fra Fabre Gasparets med de fornemme vine  fra Corbieres. Vinen er opkaldt efter Louis Fabres muntre og friske bedstemoder. Er kun fremstillet i 3.000 flasker.

Druesammensætningen i Rosines er  40% Cinsault, 40% Grenache Noir og 20% Mourvedre; dertil et stærkt begrænset høstudbytte på kun 20 hl pr. ha.

Vinificeringen foregår efter saignée-metoden ved en hurtig udblødning af druerne inden gæring i ståltankene under kølig temperaturstyring. Som noget helt særligt ligger denne rosé på egefade i 6 måneder for at tilføre de særegne noter af abrikos og karamel.

58-10 Bergerie de Rieux, Minervois

Minervois, Bergerie de Rieux

Tiltalende rubinfarve med purpur noter i glasset. Fyldig duft af røde frugter med en anelse af mynte. I munden koncentreret med silkeagtige tanniner fra drueskallerne og med lidt krydrede aromaer og kirsebærnoter.

Fylde og krydderi fra 70% Syrah og friskhed fra 30% Cinsault. Ikke alene dejlig til lasagne, grillede retter og ristet oksekød - men også til til fjerkæ, får og gris. Bedste serveringstemperatur er ikke under 20º . Bergerie de Rieux er drikkemoden nu og kan gemmes 4-5 år fra høståret.

Pris: 104,-

Som i en niche af Paradiset mellem pinjeskove og garriguen ligger vinmarkerne til Château Tour de Rieux ved foden af Montagne Noir, der er som en støttemur til Massif Central mod nord, i et historisk område af dimensioner og med udsigt til Middelhavet mod øst, over Corbieres mod syd og i klart vejr helt til Pyrenæerne. Derved er markerne exponeret mod syd, så vinstokkene optimalt kan optage mest mulig sol til druedannelsen.

Vinstokkene står fast i en blanding af ler- & limsten og sand, der er velegnet til druerne Syrah, Cinsault og Grenache, og må søge dybt ned efter vand og næring. Druerne vinificeres under temperaturkontrol for at bevare mest mulig frugt og lagres i ståltanke, indtil vinen kommer på flasker.

Château la Tour de Rieux

Château la Tour de Rieux i Minervois

 

60-10 L'Orangerie de Luc

L’Orangerie de Luc, Bio

Magnifique daglig måltidsledsager og god som festvin. Dyb mørkerød farve. Krydret duft af svedsker og brombær, lidt peber og cacao. Kompleks og elegant frugtsmag med god syrebalance og silkebløde tanniner fra drueskallerne. Elskelig vin for sin dybe purpurfarve og meget fyldige smag af friske frugter, modne kirsebær og mandarinskræl, en anelse lakrids og indbydende friskhed.

Servér ved 20 grader til alle gode, danske retter, kalvesteg og bøf, and, lam og vildt, peberbøf og grillretter. Kan nydes afkølet på varme dage – men yder mest i duft og smag godt tempereret.

Pris: 96,-

Famille Fabres Vinmarker ligger i Lézignan-området nær floden Aude i nærheden af Canal Midi. Vinstokkene vokser i jordblanding af ler og kalk med rullesten ovenpå. Høstudbyttet begrænses ved grøn høst til 50 hl pr. ha. Druesammensætningen består af 40% Syrah, 40% Grenache og 20% Carignan.

Carignan og Grenache høstes manuelt og vinificeres på de hele druer med langtids macération, der betyder udblødning med skindkontakt gennem nogen tid, for at udtrække al smag af druerne. Syrahdruerne ribbes af stilkene og presses, og mosten langtidsgæres under temperaturkontrol med delestage, der er omhældning, så de tunge og lette dele af mosten blandes i gæringstankene for at udtrække mest muligt af druernes smagsstoffer. Soutirage hver tredje måned, hvor den afgivne og opsamlede CO2 blandes ind i mosten igen ved omhældning mellem gæringstanke.

60-20 Château de Luc Rouge Les Jumelles

Château de Luc, Rouge Les Jumelles, Bio

Autentisk, sydfransk vin med finesse og elegance. Granatrød farve med purpur reflekser; har sydens dufte af rød frugt og krydderier. Frisk frugtsmag med afbalanceret syre og udmærket mundfylde samt dejlig eftersmag med silkebløde tanniner fra drueskallerne. Altid velbehagelig som dagligvin og fortræffelig til festlige lejligheder.

Passer fortrinligt til de allerfleste gode, danske retter som f. eks. grise-, kalve- og oksesteg, fjerkræ- og vildtretter, samt charcuterivarer og pølseborde, salater og buffeter. Bør nydes godt tempereret, så duft og smag bedst udfolder sig. Må gerne serveres afkølet på varme dage, hvorved en herlig, syrlig tone fremkommer. Kan nydes igen og igen. Er bedst i de første dage efter optrækning.

Pris: 99,-

Druerne i mosten er blandet af 40% Syrah og 20% Carignan, 20% Grenache og 20% Mourvedre. Dyrkes i Le Luc-sur-Orbieu i det nordlige Corbieres på terrasser med en blanding af ler- og kalkjord, dækket af runde sten, der holder på varmen. Château de Luc har tilhørt Famille Fabre siden 1876.

Høstudbyttet er begrænset til 45 hl pr. ha.. Carignan og Grenache høstes manuelt og vinificeres på de hele druer med langtids macération, udblødning, gennem nogen tid, for at udtrække al smag af druerne. Syrahdruerne ribbes af stilkene og presses, og mosten langtidsgæres under temperaturkontrol med delestage, omhældning, så de tunge og lette dele af mosten blandes i gæringstankene til fuld udtræk alle druernes smagsstoffer. Soutirage hver tredje måned, hvor den afgivne og opsamlede CO2 blandes ind i mosten igen ved omhældning mellem gæringstankene.

FrankrigFerie2008ChtDeLuc

Château de Luc

ved Luc sur Orbieu i det nordlige Corbieres.

Har været i Famille Fabres eje siden 1878.

60-32 Domaine Luc Syrah-Viognier

Domaine Luc Syrah-Viognier, Bio

Helt særlig blanding af hvide og røde druer. Brillant rubinrød farve. Let duft af frugt, krydderier og lidt blomster. Den krydrede Syrah-drue afrundes i smagen med den runde og milde Viognier til en harmonisk og kompleks frugt.

Dejlig ved 18 grader til salater, grillet fisk og fjerkræ, pizza, kød og lam samt stegeretter. Spændende at variere vinvalget med.

Pris: 92,-

Druerne fra 20% hvide Viognier- og 80% røde Syrah-druer høstes samtidigt, køres hjem i de små vogne vist på etiketten, og blandes efter ribning, inden de anbringes i gæringstankene, hvor de gærer sammen for at opnå en aromatisk harmoni.

Famille Fabres Château de Luc har opnået status som biologisk landbrug gennem fravalg af kunstgødning og syntetiske sprøjtemidler. I det nordlige Corbieres nær Middelhavet med de mange og varme vinde og megen sol, gøres BIO-produktion oplagt.

60-40 Château Fabre Gasparets 350x99

Château Fabre Gasparets

Excellent, koncentreret og harmonisk topvin fra Boutenac. Intens rubinrød farve. Oprigtig duft af moreller og mørke bær. Silkebløde tanniner fra druerne og den nænsomme fadlagring omslutter en frugtfyldig smag med høj finesse og stor elegance. Dekantér og servér ved 20 grader til vildt og and, bøf og stegeretter samt modne oste. Mest velegnede julevin. Flot gavevin. Interessant i 1,5 L Magnum og 3,0 L Jerobaum, hvor vinene udvikles bedre og fyldigere.

Nydes bedst godt tempereret ved 20 grader. Bliver bedre i de første dage efter optrækning.

Pris: 164,-

1½ L Magnum: 336,-

1½ L Magnum i trækasse: 378,-

3,0 L Jerobaum: 785,-

Château Gasparets har været i Famille Fabres eje siden 1711. Ejendommen ligger i byen Gasparets i det nordlige Corbieres og er omfattet af apellationen Boutenac, med kravet om mindst 30% Carignandruer i drueblandingen. Den sentmodnende Carignan med de tykke skaller fra gamle vinstokke er en drue med store muligheder i de rette håndværkshænder som hos Famille Fabre.

Druerne til Fabre Gasparets håndhøstes fra gamle vinstokke på 26-55 år og er blandet af 20% Syrah, 35% Carignan og 45% Mourvedre. Efter gæringen med hver druesort for sig afsluttes med en fint afstemt lagring - igen hver druesort for sig - i 1 år på franske 300 l (Bourgogne) egetræsfade, hvor kun ¼ årligt udskiftes til nye, hvorved den stærkt begrænsede smag af træ til den optimale elegance og finesse opnåes.

60-50 Boutenac La Serre

Boutenac La Serre – fantastik topvin

Specielt udvalgt fra de bedste fade af Château Fabre Gasparets-produktionen. Dyb rubinrød farve. Krydret og intens, rig og lovende duft af mørke frugter, lidt orange og vanilje. Kraftig og rig, lang og kompleks smag med fyldig frugt med lidt orangeskal og vanilje samt silkeagtige tanniner. Servér ved 20 grader til solide og raffinerede retter med okse, vildt og sneppe samt som vildtragout og langsomt sammenkogte simreretter. Ypperlig nydevin. Velegnet gemmevin. Uovertruffen gaveidé til de bedste kunder og venner.

Bør dekanteres i god tid før brug, så iltning blødgør og åbner vinen. Så får man en fantastisk vin i Boutenac La Serre på højeste niveau, som Barolo, Amarone og tilsvarende pragtvine. Nydes bedst ved 20 grader over flere dage.

Pris: 248,-

Leveres i trækasser á 6 fl.

Denne kvalitetsvin er udvalgt af de bedste fade og stammer fra de ældste stokke i Boutenac med et usædvanligt udtryk for stedets terroir – ikke mindst for Carignan-druen. Druesammensætningen består af 25% Syrah og 40% Carignan, 25% Grenache og 10% Mourvedre. Grøn høst med afklipning af nogle af drueklaserne om foråret begrænser udbyttet til 30 hl pr. ha..

Høsten foregår manuelt, druerne samles i små vogne, så druerne kommer hele til gæringskarrene. Hver af de 4 druesorter gærer hver for sig og på forskellig måde. Hver druesort lagrer hver for sig et år på franske egefade, og først herefter sammensættes af udvalgte fade den endelige blanding af de bedst modnede vine.

Boutenac-appellationen er helt enestående og speciel. Man har passet godt på Carignan-planterne og har nu gamle stokke i parceller, der yder noget sublimt med alderen. Derfor har Boutenac fået egen appellation siden 2005 med mindst 30% Carignan i blandingerne. Herved fremstilles et flottere alternativ til de fineste af denne verdens øvrige og meget kendte vine, som må undvære Carignan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Typisk vinlandskab for de viste vine her på siden.

Overalt i Corbieres og Roussillon ser man disse udstrakte vinlandskaber i læ af de lave bjerge, hvor vinproduktionen i den intense sol kun kan blive optimal.

60-60 Château Coulon Rouge Bio

Château Coulon Rouge Bio

Bio-vin fra Corbieres. Intens mørkerød farve med violette nuancer. Fine dufte af mørke bær og enebær. Harmonisk, fyldig og delikat smag af moreller og brombær og med god syrebalance, silkeagtigt indpakket i bløde tanniner. Servér til lam og bøf, kalve-, grise- og vildtretter. God til oste. Biologisk dyrkning bevirker smagsmæssig fylde og forøger glæden ved vinnydelse.

Nydes bedst godt tempereret ved 20 grader. Det er godt at klargøre denne vin (også denne vin) et par dage før nydelse ved temperering og iltning, hvorved de flotteste dufte og en fyldig smag med mange nuancer bedst fremkommer.

Pris: 99,-

Druesammensætningen består af 40% Syrah og 20% Carignan, 20% Grenache og 20% Mourvedre. Høsten begrænses ved grøn høst til 45 hl pr. ha.. Carignan og Grenache vinificeres på hele druer, og Syrah og Mourvédre efter macération carbonique-metoden med lang udblødning på Famille Fabres Château Coulon, der ligger i landsbyen Cruscades ved floden Aude nær Narbonne ved Middelhavet.

Klimaet i Corbieres er meget varmt og tørt. Tramontanen og andre vinde blæser 200 dage om året, og disse forhold giver fine muligheder for biologisk dyrkning af vinene i Cruscades på Château Coulon. Sprøjtning med syntetiske midler mod skadedyr og mod ukrudt har siden 1992 været udeladt. Kunstgødning er helt fravalgt, planteresterne fra vinproduktionen anvendes i stedet, og dermed har Château Coulon forlængst opnået godkendelse og status som biologisk landbrug for både hvide og røde druer.

60-70 Château Coulon Veredus Bio

Château Coulon Veredus Bio

Forførende og harmonisk, velskabt bio-rødvin. Nænsomt fadlaget på nye og gamle egefade. Dyb mørkerød farve. Duft af svedsker og brombær, lidt lakrids og karamel. Kompleks og lang, fyldig og elegant smag af mørke frugter indsvøbt i silkebløde tanniner.

Coulon Veredus kan godt anvendes til kraftige retter men er bedst til milde retter som f.eks. kalvesteg, braiseret andebryst, lammelår og vildtretter. Servér godt tempereret ved 20 grader og med omhældning, så vinen iltes lidt, og alle dufte og frugtmodne smagsnuancer kan henrykke vores smagsløg. Ualmindelig lækker nydevin. Fornem gavevin. Kan nydes nu - men også gemmes 8-10 år fra høståret.

Pris: 162,-

Famille Fabres Château Coulon ligger i landsbyen Cruscades nær Narbonne ved Middelhavet. Jorden er stenet fra den 3. istid, der udbredtes fra Alperne, med et dybt lag kalkblandet ler. Biologisk dyrkning siden 1992. Veredus betyder, stedet hvor man skifter postheste, idet den ligger tre mil vest for Narbonne.

Druesammensætningen, l’assemblage, består af håndplukkede druer fra 40% Syrah, 20% Grenache, 20% Carignan og 20% Mourvédre, der ved grøn høst er begrænset til 35 hl pr. ha.. Druerne køres i høsten hurtigst muligt hjem i små tipvogne, så de ubeskadigede og friske straks kan vinificeres. Vinifikationen er specielt udført for hver af de forskellige druesorter. Veredus lagrer et år på 300 liters Bourgogne-egefade af forskellige årgange - og hver druesort for sig - for at opnå den elegante og smagsfulde kompleksitet, holdbarheden og evnen til at lagres.

 

60-76 Domaine de La Grande Courtade L'Instant Rouge

Domaine La Grande Courtade, L’Instant Rouge, Bio

Livfuld og fyldig frugt. En frisk og let rødvin med god mundfylde. Det gode navn, L’Instant, betyder øjeblikket – her i nuet. Betydningen er oplagt. Granatrød farve blinker i glasset, og duften har retning af syltede frugter. Smager godt og frisk af røde frugter med krydrede noter. Dejligt i balance med blide tanniner fra frugtskallerne. Serveres ved 18 grader til charcuteri, pizza og grillretter, og kan fordelagtigt ledsage alle tænkelige retter – ikke alene om sommeren, men året rundt.

Pris: 84,-

L’Instant Rouge er blandet af to af Sydfrankrigs kendte og udbredte røde druesorter: 30% Grenache, 30% Alicante Bouschet og 40% Malbec - biologisk dyrkede. Sorterne er meget ydedygtige, men udbytterne begrænses til 70 hl pr. ha..

Alicante Bouschet er en krydsning fra 1824 ved Louis Bouschet af sorterne Tienturier (farver) du Cher og Aramon som dannede Petite Bouschet. I 1865-66 krydsede hans søn, Henry, Petite Bouschet med Grenache og dannede dermed Alicante Bouschet. Med sit røde frugtkød og tykke skind, som giver dybt rød juice, teinturerier – farveri, egner den sig godt i blandinger med andre druesorter.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Domaine La Grande Courtade, Pinot Noir, Bio

Overraskende, charmerende og let Pinot Noir, 100%, med sydens varme fra Bezeirs ved Middelhavet. Let og lys farve. Elegant og feminin duft af kirsebær og jordbær, ribs og skovbær. Delikat frugtsmag af røde bær og en anelse af noget røget som i tørv og stald. Silkeblød og velbehagelig med kun 13,5% alkohol og lavt indhold af garvesyre. Servér ved 16 grader som nydevin og apéritif, til agerhøne, lam og gris, stegt og grillet oksekød, bøf bourguignon, wienerschnitzel med flødesauce, salater og tærter, patéer og omeletter, picnic, i båden og på terrassen.

 Pris: 99,-

Domaine La Grande Courtade er i kategori IGP, en betegnelse for vine af druer fra et enkelt, afgrænset område. Derfor kan La Grande Courtade producere vine af høj kvalitet udenom de mere stramme AOP-regler til fordelagtige priser.

Høstudbyttet begrænses til 45 hl pr. ha, og druerne høstes ved fuldmodenhed om natten for at bevare friskheden og aromaerne. Juicen ligger 6 – 8 dage på skallerne til udblødning – maceration – for at udtrække smagsstofferne og gærer i ståltanke ved lav temperatur for at opnå fortættet frugtsmag. Pinot Noir lagrer på egefade i 12 måneder.

Domaine de La Grande Courtade

Domaine La Grande Courtade tæt ved Beziers

 

Er beliggende udenfor appellationsområder og kan derfor eksperimentere og prøve nye og spændende vine og levere til gunstige, lave priser.

62-20 Château Lauriga Le Cadet

Château Lauriga Le Cadet

Cadet betyder lillebror - vennernes daglige vin. Dejlig granatrød farve og duft af røde frugter, lidt lakrids, sorte oliven og violer. Let og rund i munden, fin frugt med balanceret finesse og balance samt en anelse sødme.

Fin som nydevin og ledsager til charcuterier, grillretter og retter med lyst kød som fjerkræ og gris. Typisk terrassevin til hele årets og sommerens lettere retter. Kan på varme dage med fordel serveres kølig. Ellers 18-20º.

 Pris: 96,-

Le Cadet er blandet af 70% Syrah, 20% Carignan og 10% Grenache, og høstudbyttet begrænses til 35 hl pr. ha. Vinen lagrer i ståltanke i 9 måneder. Le Cadet fik guldmedalje for årgang 2014 i konkurrencen for Uafhængige Vinproducenter.

Château Lauriga er beliggende lige midt i det område, der går under betegnelsen Rivesaltes, som hovedsageligt ligger i midten af Rousillon og noget af Corbieres. Ejendommens 60 hektar ligger samlet omkring gården, der af fjerde generation, René & Jaqueline Clar, i 1990-erne blev kraftigt moderniseret både i mark og vineri.

62-40 Château Lauriga Racines

Château Lauriga Racines

Racines betyder rødder, og denne Racines har rødder langt tilbage i tiden, fordi Carignan-stokkene nemlig er plantede i 1912. Og når Carignanplanter bliver gamle, kommer der en finesse ud af druerne ud over det sædvanlige ligesom i Pinot Noir- og Bandol-vine og i Coulon Veredus.

Dyb, rubinrød farve, mild, lidt krydret duft af røde frugter. I munden kødfuld med fine tanniner fra drueskallerne, typisk for gammel Carignan. En gourmand-vin, der udfordrer kendere. En sublim nydevin. Fik sølvmedalje i 2014 i konkurrencen for Uafhængige Vinproducenter.

 Pris: 119,-

Høstudbyttet begrænses til 20 hl pr. ha, og lagrer i ståltanke i 9 måneder helt uden fadlagring. Parcellen med Racines fik lov til at bestå under moderniseringen i 1990-erne på Château Lauriga, hvilket sikrer en helt unik vin - og med et særdeles godt forhold mellem pris og kvalitet.

Château Lauriga er nu overtaget af Paul Mas, der viderefører vinproduktionen på samme, høje stade som slægterne før. Ejendommen ligger lige øst for Thuir og vest for Perpignan midt i Rivesaltes, og markerne er helt flade med grus, sand og rullesten, der hurtigt opvarmer jorden og holder på varmen om natten.

62-60 Château Lauriga Cuvée Bastien

Château Lauriga Cuvée Bastien

Dyb rubinrød farve, duft af brombær og morbær med et strejf af milde krydderier og lidt sødme. I munden rund og fyldig, godt balanceret i indsvøbte tanniner.

Magnifique til at ledsage kraftige måltider, vildtragout, fjerkræ i kraftige saucer og modne oste. Drueblandingen består af 60% Syrah, 30% Carignan og 10% Grenache.

 Pris: 144,-

Udbyttet til Cuvée Bastien begrænses til kun 30 hl pr hektar, og vinen ligger efter gæring på ståltanke i 9 måneder uden egefadlagring. Den megen sol i Roussillon medvirker til en kraftig fotosyntese og sammen med begrænset høst kommer der denne raffinerede og kraftige vin ud af anstrengelserne.

I Roussillon blæser Tramontane-vinden mellem Pyrenæerne og Massif Central mange af årets dage og ofte enten 3, 6 eller 9 dage i træk. Med evig solskin og megen blæst bliver sprøjtning imod svampesygdomme stærkt begrænset.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Château Lauriga i Rivesaltes i Roussillon

 

Porten er åben, kør bare ind til nogle af verdens bedste Rivesaltes-vine.

v19

Château Lauriga Rivesaltes Ambré

Fremragende. Magnifique. Fuldendt ravgylden farve og flot i glasset med purpur reflekser. Kompleks duft af  aromaerne fra syltede frugter, karamel og modne frugter. Intens krydret-sød og harmonisk smag af syltede blommer, milde krydderier og orange blomster; yderst elegant til mange formål.

Servér ved 12 grader til velkomst og kransekage, melon med skinke, til asiatiske og krydrede retter, og til både milde og stærke oste. Uovertruffen til desserter, hvor nødder, mandler, karamel og sydfrugter indgår. Som en nydevin til alle tænkelige lejligheder vil den altid begejstre.

Pris: 200,-

Af kun de bedste og forskellige årgange blandes 70% Grenache Blanc og 30% Maccabeau + lidt Muscat til denne Lauriga Rivesaltes Ambré, og som noget helt særligt hos Lauriga anvendes der kun vine fra de bedste års høst.

Høstudbyttet begrænses helt ned til 18 hl/ha ved afklipning af nogle af de nye drueklaser, så der bliver mest mulig næring til de, der høstes. Lauriga Ambré lagrer oxydativt, d.v.s. med luft over vinen i 225 liter egefade i mange år for at opnå udviklingen af de karakteristiske aromaer.

Château Lauriga ligger i Aspres mellem Thuir og Perpignan i det sydligste Franske vinområde Roussillon. Kong Henrik I gav i 1068 området til Cuxa Klosteret, og vinene derfra var meget efterspurgte ved hoffet i Aragon. Ny ejer har overtaget produktionen efter 4. generation af familien Clar, der gennem 90 år har udført vinproduktion og siden 1990-erne har moderniseret i både mark og vineri.

v20

Dom Brial Rivesaltes Ambré 2006

En naturlig sød vin, Vin Doux Naturel, med en smuk, ravgylden farve, duft af honning, tørrede frugter og en smule vanilje og karamel. Smagen er delikat, sød/krydret, rund og balanceret, kompleks og lang. Bør serveres kølig – næsten kold – og nydes langsomt.

Den er fortræffelig som apéritif og som nydevin, til melon og skinke og til sursøde og thailandske retter. Ambré er med sin naturlige sødme et bedre valg som ledsager til både milde og kraftige oste, herunder blåskimmeloste. Særdeles velegnet til kagedesserter med mandler og nødder, marcipan og nougat, karamel og appelsin. Som et ekstra nydeglas til et måltids afslutning er Ambré uforlignelig.

Pris: 126,-

I Roussillon fandt man ud af at lave vine til den søde tand efter vin-doux-metoden længe før andre hedvine blev opfundet.

Druerne til Ambré er 2 hvide druesorter, Grenache Blanc og den kraftige Maccabeu, som til at begynde med vinificeres som almindelig hvidvin. Så udføres mutage, der er tilsætning af vinsprit for at standse gæringen. Den ugærede sukkerrest i druerne giver den naturlige sødme i vinen – Vin Doux Naturel. Derefter lagrer vinen i 5 år på meget store egefade, foudres, med luft over vinen – oxydativt, der medvirker til den komplekse og krydrede smag.

Dom Brial er et cooperativ med 380 medlemmer og 2.500 ha vinmarker. Ligger midt i Rivesaltes-appellationen i Baixas nordvest for Perpignan i Roussillon, og de har gennem 90 år specialiseret sig i Rivesaltes-vinene.

v21

Château Lauriga Rivesaltes Grenat

Fuldendt hedvin til velkomst og vildt, oste og desserter, altervin og nydevin. Dyb, brombærrød farve i glasset. Intens duft af mørke, modne bær, moreller og milde solbær. I munden kraftig og fyldig, koncentreret, krydret-sød, lang smag af frisk frugt, afrundede tanniner og et mineralsk strejf med god længde.

Servéres kølig – næsten kold som velkomstdrik, hvor den vil overraske på en god måde. Velegnet til vildtkød og frugtretter med mørke frugter. Fortræffelig som altervin og til cremede oste og blåskimmeloste. Velegnet til desserter med chokolade. Uovertruffen til Ris à l’amande!

Pris: 160,-

Druerne til Lauriga Grenat er 100% Grenache Noir. Høstudbyttet begrænses ved beskæring af nogle af de nye drueklaser til kun 25 hl/ha, så der bliver mest mulig næring til de druer, der høstes.

Grenache Noir vinificeres først med hele druer i mosten og skindkontakt, macération pelliculaire, derefter forsigtig presning af druerne og gæring ved lav temperatur. Halvvejs henne tilsættes druesprit, mutage, for at standse gæringen, så restsødmen fra druerne bevares i vinen. Så ligger vinene køligt i lukkede tanke indendørs i nogle måneder uden kontakt med luften, og tappes derefter på flasker, uden at have været i berøring med egefade. Denne reduktive metode uden iltning giver størst mulig friskhed og intensiv frugtsmag.

 

v22

Château Lauriga Le Muscat de Rivesaltes

Behageligt, begrænset sød i en kunstnerisk høj udgave. Muscat-druerne er de sødeste af alle druer, men her ved godt håndværk begrænset til det elegante, rene og friske, med en lille grøn og behagelig kant til sidst. Farven er inviterende lysgylden og brillant, og med lidt duft af hvide blomster med noter af citrusfrugter og pære. Smagen er frisk og sød, aromatisk og harmonisk mellem druernes primære muscatsmag og modne frugter.

Fortræffelig som velkomstdrik og som nydevin; sødmen fremmer appetitten. Servér kølig ved 12 grader til fisk og skaldyr, østerlandske og krydrede retter, til milde, kraftige og skimlede oste, samt frugtdesserter med f. eks. syltede pærer og frugtcreme og som nydevin efter et behageligt måltid.

Pris: 146,-

 

Druerne til Lauriga Le Muscat de Rivesaltes er 100% Petit Grains med de små druer og dermed meget skal, hvor smagsstofferne befinder sig. Høstudbyttet beskæres til 20 hl. pr. ha. ved "grøn høst". Druerne rippes ved ankomsten til vinkælderen og presses med omhu i en lufttrykspresse med tilsætning af kuldioxyd. Derefter gæring ved lav temperatur, og undervejs i gæringen, mutage, tilsætning af druesprit for at standse gæringen, så den ønskede restsødme fra druerne bevares i vinen.

Til sidst ligger vinene køligt i lukkede tanke indendørs uden kontakt med luften, reduktivt, i 6 måneder på resterne af druerne, sur lie, for at trække mest mulig smag fra drueskaller og –kød med over i vinen, som derefter tappes på flasker. Denne metode bevarer mest mulig frugt, aroma og friskhed.

80-50 G de Gasparets vin doux

G de Gasparets – Vintage a la Port

Famille Fabres naturligt søde vin, Vin Doux Naturel, frembragt udelukkende på røde Grenache druer, overrasker med sin intensitet. Dyb rubinrød farve, krydret-sød duft af syltede frugter og lidt af nødder, kvæde og morelkirsebær.

En kompleks, lidt cremet og krydret, fyldig og lidt sødlig smag fra Grenache-druerne og produktionsmetoden af blandt andet svedsker og krydret brød, ædel chokolade og en anelse kaffe. Lang og intens smag, der forener frugt, kraft og blide tanniner.

Særdeles anvendelig ved 14 grader som altervin og apéritif, til ostebord - herunder blåskimmeloste, til desserter, hvori chokolade indgår, og kagedesserter med nødder og mandler, appelsin og karamel. Delikat som nydevin. Kan serveres nu og gemmes i 20 år eller mere.

Pris: 190,-

Overalt i Roussillon og Corbieres i Sydfrankrig produceres naturligt søde vine, både hvide, ravfarvede og røde, også hos Famille Fabre på Château Fabre Gasparets, hvor dedikerede vinavlere med største passion fremelsker overraskende gode vine.

G de Gasparets produceres 100% på røde Grenache-druer fra vinstokke, der er mere end 70 år gamle, og hvor høstudbyttet ved beskæring af nogle af drueklaserne i foråret begrænses til 30 hektoliter pr. hektar, så størst mulig intensitet i druerne fremmes.

Vin Doux Naturel, den naturlige sødme, kommer fra druerne, idet gæringen standses halvvejs henne med tilsætning af vinsprit til den gærende most, så resten af sukkeret fra druerne giver den naturlige sødme til Rivesaltes-vinene. Efter gæringsafbrydelsen med vinsprit, mutage, ligger vinen længe i karrene og udtrækker alle smagsstoffer. Derefter lægges vinen på små franske egefade i 1 år og efterfyldes jævnligt inden den sættes på flaske.

80-60-2009 Muscat de Nöel 50 cl

Muscat de Nöel, julevinen

Vin Doux Naturel fremstilles overalt i det sydligste Frankrig. Franskmænd elsker søde sager - og ikke kun i juletiden. Muscat de Nöel i 50 CL flasker er fremstillet af 100% Muscat Petit Grain med de små druer, der giver den sødeste vin af alle.

Intens duft og meget krydret og sødlig smag. Bør nydes kølig i små nip af små glas.

Søde vine anvendes bedst til desserter. Eventuelt som apéritif. Muscat de Nöel er velegnet til både oste og kager. Kan gemmes.

Pris: 125,- for 50 CL

Muscatdruen er måske den første drue, der kom til det sydlige Europa fra mellemøsten i de første tider. Den lever fortsat i bedste velgående sammen med mange andre typer søde vine, fordi det altid er dejligt og bedst at afslutte et måltid med noget sødt. Så, selvom man ikke serverer en dessert, kan man altid servere en sød vin som afslutning på ethvert godt måltid.

 

Liqueur-Fabre-Boutenac-Les-

Les 3 André – en anderledes og elegant likør

Denne smukke likør er en videreudvikling af Vin Doux Naturel vine og en blanding herfra af de bedste årgange gennem årtier. De ældste årgange giver kompleksitet, de yngre giver friskhed og balance.

Farven er som rødlig rav og dufter krydret af frugt, nødder og blommer. Har en lang, kompleks og frugtig smag med aromaer af mokka og orangeskal. Med kun 19% alkohol er den behagelig fri for nævneværdig alkoholisk styrke.

Meget velegnet som apéritif og ikke mindst som dégustatif efter et godt måltid mellem venner. Særdeles god som gaveidé, der vil overraske og glæde.

Pris: 400,-

Bedstefar hed André, far hed André, nuværende indehaver af Famille Fabre hedder Louis, og Louis’ søn hedder også André. Les 3 André kan gemmes i 25 år eller mere, hvis man har lyst til at samle eksemplarer.

Efter gæringen gemmes – næsten glemmes – de udvalgte cuvéer i egefade gennem årtier, således at denne likør indeholder lagret vin fra fars og bedstefars tid.

Druerne til denne exeptionelle rare og indbydende likør er 100% Grenache, ligesom til Vin Doux Naturel, hvorfra de  allerbedste druer af højeste kvalitet udvælges og anvendes til Les 3 André. Høstudbyttet er begrænset til 15 hl. pr. ha.. Ydermere opbevares og udvikles vinen i glasbeholdere, Dame Jeanne, udendørs i al slags vejr i et års tid, så den særlige finesse og intensitet fremkommer.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Clemence Fabre fortæller til importøren om tilblivelsen af likøren Les 3 André